详细介绍

  近来，由食品安全国家标准评定委员会安排修订的《食品安全国家标准 巴氏灭菌乳》已完结征求定见稿，现面向社会揭露征求定见。

  近来，由食品安全国家标准评定委员会安排修订的《食品安全国家标准 巴氏灭菌乳》已完结征求定见稿，现面向社会揭露征求定见。请于2024年2月10日前登录食品安全国家标准办理信息系统在线提交反应定见。

  新版《食品安全国家标准 巴氏灭菌乳》替代GB 196452010《食品安全国家标准 巴氏灭菌乳》，与原版标准比较，新标准首要改变如下：

  增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳等巴氏灭菌乳的技能要求；

  新版标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏灭菌乳。巴氏灭菌乳是以单一种类生乳为质料，经巴氏灭菌等出产的根本工艺制得的液体产品。

  该标准规则了巴氏灭菌乳的质料要求、感官要求、理化目标、污染物定量和真菌毒素定量、微生物定量及其他。其间感官要求方面，该标准对巴氏灭菌乳的色泽、味道、气味和状况作出具体规则，检测验证的办法是，取适量试样置于不小于 50mL 烧杯中，在天然光下调查色泽和状况。闻其气味，用温开水漱口，品味味道 。

  在理化目标方面，新标准将巴氏灭菌牛乳的酸度下限调整为 10 oT；巴氏灭菌羊乳的酸度上限调整为 14oT；增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度等理化目标的要求。

  此外，新标准的附录部分，还对巴氏灭菌温度时刻作出规则。(具体内容可检查附件)

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