详细介绍

  微生态及益生菌在发酵食物及宿主的养分吸收与健康调理中发挥着重要的效果。后生元是益生菌经加工处理后的益生菌代谢物成分总称，包含菌体与代谢产品。渐渐的变多的研讨已证明，后生元是益生菌许多功用的物质基础，通过挑选的后生元，会保有与益生菌适当乃至更强的生理活性。我国具有前史悠远持久的农耕特征，“以粮为主”一直是中华传统膳食的一大特色。但是，跟着日子水平的前进，目前我国居民的膳食结构有所失衡，全谷物及粗杂粮摄入偏少，肉类及油脂消费过多，导致高血脂、肥壮等缓慢疾病发病率日益增高。我国发酵食物资源丰富、源源不绝。在过往的研讨中，咱们对我国不同民间发酵谷物食物中的微生物群落特征进行了比较解析，对其间所蕴藏的功用性微生物资源进行了发掘，对发掘取得的不同植物乳植杆菌及其后生元的降脂瘦身成效及活性组分进行了分析研讨，而且使用这些益生菌进行了现代化发酵谷物饮料的工艺优化与功用点评。本陈述将对上述研讨进行较为体系的陈述。

  罗学刚，教授，博士生导师，天津科技大学生物工程学院院长、生物工程国家级实验教育演示中心主任、我国生物发酵工业协会益生制品分会副理事长及生物发酵药物分会副理事长、天津市食物学会常务理事、我国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会理事、天津市学位与研讨生教育学会理事、《食物制造业科技》编委、《医药导报》编委、《食物研讨与开发》学术委员，当选天津市高校“学科领军人才教育训练方案”。长时间从事益生菌与微生态健康调控机制及其功用制品等范畴的研讨工作。近年先后掌管省部级、国家级科研项目5项、横向项目10项。宣布榜首或通讯作者SCI文章39篇、中文期刊文章40篇；申请专利29项，授权18项；效果转化上市益生菌产品1种、技能支撑上市健康功用食物2种；获天津市食物学会食物科技创新奖（科学技能前进类）三等奖1项；主编教材2部、副主编教材2部、参编英文专著1部。掌管国家级一流课程1门、省级课程2门、省级教育团队1支，获省部级以上教育奖4项（其间排名第1的省级特等奖1项、一等奖1项）、教育比赛奖赏2项。

  《食物科学》编辑部拟定于2023年8月4-5日在南京举行“第十届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参与此次训练班。

  为进一步深入研讨食物工业科学技能创新基础理论，保证食物安全质量与安全，研制具有养分和保健功用的食物，推进食物科学研讨的前进，带动食物工业的技能创新，更好地保证人类身体健康和前进日子质量，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功举行前十届“食物科学世界年会”和四届“食物科学与人类健康世界研讨会”及二十余次食物专题研讨会的基础上，将与世界谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于2023年8月6-8日在我国江苏南京一起举行“第十一届食物科学世界年会”。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能创新，更好的保证人类身体健康和前进日子质量，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家肉类加工工程技能研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵州轻工工作技能学院一起主办，贵州医科大学、钛和中谱检测技能（厦门）有限公司支撑协办，我国食物杂志社《肉类研讨》杂志、《乳业科学与技能》杂志、《Food Science of Animal Products》承办的“2023年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳举行。