详细介绍

  奶茶里哪有奶?全是奶精! 记者调查发现大多数奶茶是由奶精勾兑而成 营养专家称奶精有害无益吃多了影响健康。

  早报讯 前不久有媒体曝光了广州各大珍珠奶茶店出售的奶茶并非由鲜奶或奶粉制作，而是由奶精调制而成，随后有市民打进早报热线询问，青岛当地的奶茶是否也添加了奶精。记者调查发现，岛城大多数奶茶是由奶精勾兑而成，这似乎慢慢的变成了业内一个公开的秘密。相关专业的人介绍，奶精的主要成分是氢化植物油，摄入过多影响健康，甚至影响青少年的正常生长发育。

  “奶茶”顾名思义，原料中必不可少的是茶和奶，可其中的“奶”是真正的牛奶吗？昨天，读者张女士在电话里和记者说，她曾经见过奶茶店工作人员在制作奶茶过程中使用奶精。带着这个疑问，记者昨天走访了几家奶茶店，并在台东附近一家奶茶店品尝了珍珠奶茶。记者观察发现，短短十分钟，这家店就卖出去五六杯奶茶。随后，记者以奶茶的奶味不足为由要求服务员加一点牛奶。服务员表示，他们店里不单独提供牛奶。记者又问：“你们的奶茶里面难道没有牛奶吗？”服务员摇了摇头。

  一位曾经从事过奶茶销售的业内人士和记者说，奶茶里面根本就没有牛奶，大多数都是奶精勾兑的，因为如果放牛奶，成本就会飙升。“现在青岛市面上很多奶茶都是这样勾兑出来的。”该业内人士说。

  那么，“珍珠奶茶”中除了奶精还包含其他什么原材料呢？记者随后在网络搜索到了很多信息，大致总结为：奶茶=奶精+红茶+木薯粉（珍珠），同时记者在网上找到了一家奶茶原材料供应商。记者以要开一家奶茶店为名和该供应商聊天。对方介绍，青岛有不少奶茶店都是向他购买的原材料。

  “我们平常卖的奶精都是50公斤一大包的那种，一包约300多元，冲泡一杯奶茶约需要奶精30克—50克，实际上奶精+特调奶精+珍珠+糖+红茶=奶茶。”对方说。记者粗略一算，该店用50公斤的奶精可以冲出2500杯奶茶。

  一家珍珠奶茶店老板和记者说：“珍珠奶茶用奶精勾兑，其实已是行业内谙熟的操作手段，不仅因为牛奶成本过高，还因为用牛奶调制出来的奶茶，味道还不如用奶精调制的受欢迎。”

  记者在网上查询，得知所谓奶精就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20％-75％，热量比淀粉还要高。它不仅不能增加营养，还会提供大量的热量和对心血管危害很大的反式脂肪酸。

  对此，相关营养专家这样认为，奶精（植脂末）中所含的氢化植物油是最有害的成分，因为其中含有较大比例的反式脂肪酸，而这种脂肪酸比动物脂肪还要有害健康。长期食用带有奶精的产品，会提高患心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症的风险，会影响儿童神经系统发育，还会降低青年人的生育能力，所以营养专业的人建议市民不可过多饮用奶茶。