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  新华网北京3月24日电（冯孔）现在，我国品类丰厚的乳制品商场极大满意了顾客多元化需求。可是，仍存在花了钱的人乳制品养分价值认知缺乏和食用误区等问题。那么，食用乳制品终究有何好处？不同乳制品养分价值有何不同？乳糖不耐受怎么办？……一些网民在选购乳制品进程中提出了许多疑问。

  为了答复广阔网友和民众的疑问，进步花了钱的人乳制品的科学认知，3月23日，我国乳制品工业协会、世界乳品联合会我国国家委员会与我国食物驳斥谣言与科普联盟联合主办题为《明明白白消费，安安心心选购 专家解读乳制品消费误区》线上直播，约请行业界闻名养分专家为很多购买的人答疑解惑。

  直播现场，针对广阔网友关怀的牛奶不结奶皮问题，我国乳制品工业协会理事长宋昆冈表明，是因为现在的顾客基本上不再“煮奶”，而是“温奶”，时间短、温度低，正常情况下不会呈现结皮现象。

  宋昆冈表明，奶皮是乳脂肪和乳蛋白的凝聚物。奶中的脂肪球一般是均匀地涣散在乳汁中，特别是工艺流程中的“均质”工艺，乳脂肪正常情况下不会上浮，加温煮沸因为浮力的改变，促进了脂肪球上浮凝聚。现在的顾客基本上不再“煮奶”，而是“温奶”，时间短、温度低，正常情况下不会呈现结皮现象，而不是人为加水使脂肪减少了，变稀了。企业收买生鲜奶，对脂肪、蛋白含量都有严格要求，达不到规范的奶是不会收的。

  在答复复原乳是不是“废物”食物？问题时，宋昆冈表明，出产发酵乳、调制乳，运用复原乳做质料，比用生鲜乳多一次灭菌进程，但对养分素的损坏是细微的。

  “现在，用复原乳的产品主要是发酵乳、调制乳（有些产品仅是部分运用复原乳），国标规则这两类产品的质料是‘生牛（羊）或乳粉’。所以复原乳是乳制品。”他说。