详细介绍

  学生营养本就是社会关注的主要话题，“学生奶”作为国家“学生饮用奶计划”的一部分也值得每位家长的关注。

  那么究竟什么是“学生饮用奶”？学生奶为什么有纯牛奶和调制乳？和市面上的乳饮料有啥不一样的区别？我们共同来看看。

  “学生饮用奶（SCHOOL MILK）”，系指经中国奶业协会许可使用中国学生饮用奶标志的专供中小学生在校饮用的牛奶制品。现阶段推广超高温灭菌乳和灭菌调制乳两种品类。

  学生饮用奶应符合“安全、营养、方便、价廉”的基础要求，原料奶须来自新鲜优质奶源，学生饮用奶产品包装上必须印制中国学生饮用奶标志。学生饮用奶直供中小学校，不准在市场销售。

  为保证学生饮用奶的安全、营养，参照奶业发达国家标准，根据我们国家目前较高生产水准的规模奶牛场和乳品加工公司的水平，中国奶业协会在相关国家标准的基础上制定颁布了要求更高的学生饮用奶系统团体标准，目前包括《学生饮用奶奶源基地规范》《学生饮用奶生牛乳》《学生饮用奶 纯牛奶》《学生饮用奶灭菌调制乳》《学生饮用奶中国学生饮用奶标志》。团体标准中部分指标与国家标准的对照见下表：

  按照《食品安全国家标准-调制乳》GB25191，调制乳的定义是：以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要的组成原材料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采取了适当的杀菌等工艺制成的液体产品。

  调制乳和纯牛奶的区别主要有两点：一是含乳量不同，纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80%；二是成分不同，纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂。

  不少家长对学生奶的质疑主要在“营养价值不高”上，而认为营养价值不高的原因主要在于家长们认为学生奶是一种含乳饮料。其实，这是一个认识上的误区。

  作为一种调制乳品，根据国家标准，学生奶的蛋白质含量要在2.3%以上，并且保证原奶的含量不低于80%的要求。

  学生奶调制乳配料含量排位第一的是生牛乳，而乳饮料则是水、乳粉，再加入糖、食用香精和其它十几种添加剂。

  市面上的含乳饮料，在营养成分表中，蛋白质一栏仅为1.0g/100ml；而学生奶的蛋白质含量要求为大于2.3g/100ml，学生奶更是达到2.6g/100ml。

  通俗地说，学生奶调制乳是一种喝着有饮料味的奶，而乳饮料则是一种喝着有奶味的饮料。

  只有获得国家定点生产企业认证资格，才可以生产及配送“学生奶”。学生奶生产厂商会严格依照国家规定，并以超标准要求，从奶源到生产层层把关。产品选用指定牧场的优质奶源，并采用瞬时灭菌技术和无菌包装。在整个生产的全部过程中设置了层层的检测监督，每一包“学生奶”出厂前都要经过10天的保温测试和严格的产品检验测试才能配送到学校。

  在严格生产及产品管理的同时，学生奶生产厂商对产品入校的过程也实行了严格的规范管理。除了广泛的开展营养健康以及安全教育外，还严格从征订、配送、储存、领取、分发、饮用到回收的每一过程，设定了系统的管理流程及规范标准，明确各有关人员个工作职责，确保每个孩子喝到的都是新鲜并安全的“学生奶”。

  由国家农业部、教育部等七部委局联合发起实施的国家“学生饮用奶计划”是提升整体学生健康水平的一项国家级的营养干预计划。对生产企业经过严格审核，只有得到国家定点生产企业认证的企业才能生产“学生奶”，要求不得在包装上印有条形码；禁止在市场上销售；是专供学校学生的一种产品，并且“学生奶”的整个配送及推广都始终得到政府的监督和指导，确保了国家“学生饮用奶计划”规范有序的发展。“学生奶”严格执行“安全、营养、方便、价廉”的八字方针，在确保牛奶安全与营养的同时，其价格远低于市场同种类型的产品。是政府给予孩子的一种福利。

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