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  时间：2020-08-11 16:08来源：食品伙伴网作者： 饮食业研究中心

  核心提示：我国乳制品市场发展多年，在2005年就达到了千亿的规模，之后规模更是迅速扩大，在2005年-2015年十年间的复合增长率达到了13.91%。在2015年之后，销量上涨的速度趋于平缓以及上游原奶的价格在持续走低，使得行业的增长转向个位数。2015年-2019年的复合增长率达到了4.56%。而通过国际比较发现，我国乳制品的人均消费量与日本、美国等发达国家相比仍然相差较大。在此背景下，食品伙伴网食品行业研究中心发布了2020-2024年中国乳制品行业发展规模及未来市场发展的潜力分析报告。

  我国乳制品市场发展多年，在2005年就达到了千亿的规模，之后规模更是迅速扩大，在2005年-2015年十年间的复合增长率达到了13.91%。在2015年之后，销量上涨的速度趋于平缓以及上游原奶价格在持续走低，使得行业的增长转向个位数。2015年-2019年的复合增长率达到了4.56%。而通过国际比较发现，我国乳制品的人均消费量与日本美国等发达国家相比仍然相差较大。在此背景下，食品伙伴网食品行业研究中心发布了2020-2024年中国乳制品行业发展规模及未来市场发展的潜力分析报告。

  我国乳制品市场经过了多年的发展，乳制品市场零售总额在2019年突破了4000亿元。食品行业研究中心预测未来5年我国乳制品市场仍将会稳步发展，到2024年乳制品市场零售总额预计突破5600亿元。

  从乳制品市场消费构成来看，饮用奶在2019年以61.82%的占比排名第一，第二大品类是酸奶占比达到35.58%。再次是奶酪、黄油及其他。从趋势上来看，由于常温酸奶的发展迅速，酸奶品类的市场占比逐步扩大，并且扩大的趋势将会持续，预计到2024年酸奶品类的市场占比将会达到42.20%。由于受到酸奶品类占比扩大的影响，因此饮用奶的发展受到某些特定的程度的抑制。但是在人均乳制品消费量一定的前提下，二者呈现此消彼长的状态。

  乳制品大致分为鲜奶、乳脂类、发酵乳制品、炼乳类、奶粉和奶酪几大类。鲜奶又分为全脂奶和脱脂奶；乳脂类分为鲜牛奶、淡质鲜奶油、半脂乳；发酵乳制品分为奶油牛奶、乳酸菌奶；炼乳类分为蒸发奶和炼乳；奶粉分为脱脂奶粉以及全脂奶粉；奶酪分为烘焙奶酪以及乳脂奶酪。

  我国乳制品市场发展多年，在2005年就达到了千亿的规模，之后规模更是迅速扩大，在2005年-2015年十年间的复合增长率达到了13.91%。在2015年之后，销量上涨的速度趋于平缓以及上游原奶的价格在持续走低，使得行业的增长转向个位数。2015年-2019年的复合增长率达到了4.56%。

  从表中能够准确的看出，印度、巴西是典型的奶牛数较多、单产却较低的国家，产量排名靠前主要是依靠奶牛数量。而德国、加拿大、澳大利亚则刚好相反，奶牛数量较少但是单产却很高，这三个国家奶牛单产处于世界较高水准，但是由于自然环境等因素奶牛存栏数量较少。

  2018年，我国牛奶消费总量为2490.08万吨，同期日本与美国的消费总量则分别为 491.70 /2801.96万吨；我国人均消费为17.44千克，同期日本与美国的人均消费量分别为 38.65/84.85千克，二者的人均消费量分别是我国的2.22/4.87倍。

  从乳制品市场消费构成来看，饮用奶在2019年以61.82%的占比排名第一，第二大品类是酸奶占比达到35.58%。再次是奶酪、黄油及其他。从趋势上来看，由于常温酸奶的发展迅速，酸奶品类的市场占比逐步扩大，并且扩大的趋势将会持续，预计到2024年酸奶品类的市场占比将会达到42.20%。由于受到酸奶品类占比扩大的影响，因此饮用奶的发展受到某些特定的程度的抑制。但是在人均乳制品消费量一定的前提下，二者呈现此消彼长的状态。

  目前行业竞争格局相对来说比较稳定，按照企业知名度、经营规模和整体实力来划分，大概能分为以伊利股份、蒙牛股份以及光明乳业为代表的全国性乳制品企业和以新乳业、三元股份为代表的区域性乳制品企业，第三类为地方性乳制品企业。这个三个类别相互补充，相辅相成，并且具有自己的特点和市场风格。

  整体来看，乳制品市场已形成了稳固的双寡头竞争格局，伊利股份、蒙牛乳业通过常温乳制品的发展奠定了全国开拓的基础，慢慢的变成为了领军企业，第二梯队的公司则多以低温产品为主、常温产品为辅的策略参与市场的竞争。

  在低温奶领域，伊利的市场占有率占比比蒙牛的要低，并且伊利的市场占有率占比也是不断降低的，而蒙牛的市场占有率是不断的提高的。其中蒙牛鲜奶的市场占有率提升是非常迅速的，由2018年的3.1%提升到2019年的7.1%。

  本报告由食品伙伴网食品行业研究中心出品，食品行业研究中心专注餐饮行业，提供食品饮料行业细分产业研究报告和市场调查与研究服务。满足饮食业人群关于行业现状、行业趋势、未来市场发展的潜力以及市场规模、行业增速等市场数据的需求。具体业务服务：期刊订阅、付费报告购买、线上课程等。联系方式：。

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