详细介绍

  近来，修订后的《食品安全国家规范 灭菌乳》《食品安全国家规范 巴氏灭菌乳》向社会揭露征求意见。记者发现，修订后的两项规范增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳等特征奶的技能方面的要求。这在某种程度上预示着，特征奶商场无国标可依的局势将迎来改动。

  相较于现行规范，《灭菌乳》（征求意见稿）最重要的改变是删除了“增加或不增加复原乳”的表述，明晰“仅以单一种类生乳为质料”，一起删除了有关复原乳的标识规则。

  复原乳又称“复原乳”或“复原奶”，是指把牛奶浓缩、枯燥成为浓缩乳或乳粉，再增加适量水，制成与原乳中水、固体物份额适当的乳液。浅显地讲，复原奶便是用奶粉勾兑复原而成的牛奶。独立乳业分析师宋亮以为，此次拟在常温奶中禁用复原乳是一个前进，有利于满意那群消费的人对优质奶的需求，并促进我国奶业健康开展。

  别的，《灭菌乳》（征求意见稿）还增加了“超高温灭菌”和“坚持灭菌”术语，增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度等理化目标的要求。

  而在《巴氏灭菌乳》（征求意见稿）中也增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度等理化目标的要求，并规则了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳等其他巴氏灭菌特征奶畜乳的菌落总数和大肠菌群目标，并明晰了巴氏灭菌及其他等效热加工方法要求等。

  据了解，因为缺少统一规范，特征奶在质料、理化目标、产品质量等方面呈现出鱼龙混杂的现象，严峻限制了其开展。

  针对修订后的两项规范在特征奶方面的规则，业界以为，两项规范目标细化后，将完成特征乳制品有标可依，推进更多特征乳制品的出产，满意那群消费的人不同需求。

  修订后的两项规范在产品包装上也做出了明晰调整，不再对“鲜×乳（奶）”“纯×乳（奶）”的字号、字体高度和标明方位做限制。《灭菌乳》（征求意见稿）要求在产品包装首要展现面上明晰地标示“巴氏灭菌×乳（奶）”，一起标示“鲜×乳（奶）”；《巴氏灭菌乳》（征求意见稿）则要求在产品包装首要展现面上明晰地标示“灭菌×乳（奶）”，一起标示“纯×乳（奶）”。（记者 暴梦川）