详细介绍

  酸奶，学名为发酵乳。它富含优质乳蛋白及钙。市场上的酸奶大致上可以分为发酵乳和风味发酵乳两大类。酸奶制品富有丰富的营养成分和活性乳酸菌群，深受众多购买的人的喜爱。面对琳琅满目的酸奶种类，如何选购对自己最合适的酸奶，烟台市消协帮助消费者理性选择。

  尽量选择包装完整，产品外包装标签标识都应注明食品名称、配料表、生产企业、生产日期、保质期、产品标准号等标识。现在，市面上有许多手工酸奶产品打着无添加、更加健康的旗号，消费者在选购这类酸奶时需更加谨慎。

  酸奶与发酵型含乳饮料都能够给大家提供活性乳酸菌群，但各有不同：酸奶（发酵乳）以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品；风味发酵乳以80％以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。也就是说，发酵乳或者乳酸的成分简单，不含糖、果粒等其他配料口感偏酸，风味发酵乳的成分相对更丰富，口感偏甜。

  酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又称为活菌型酸奶，另一种是常温酸奶，又称为灭菌型酸奶。消费的人在购买活菌型酸奶时，一定要查看其是否储存于冷藏柜中，购买后也要及时放入冰箱冷藏，并及时饮用以保证益生菌活性，以达到健肠功效。灭菌型酸奶经过加热灭菌处理，可以在室温下存放较长时间，消费的人在购买时要注意保质期，尽量选购新鲜的产品，不要饮用出现涨袋现象的酸奶。

  温馨提示：酸奶中富有丰富的有机酸，能够在一定程度上促进胃酸的分泌对于食物消化有着非常大的帮助，同时经常喝酸奶也有润肠作用；酸奶中富有丰富的蛋白质，它能够在一定程度上帮助消化和吸收其他食物中的营养的东西，对消化不良和体弱多病的人有益处。

  酸奶具有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功能，还能保护胃肠黏膜，抑制肠道内腐败菌的繁殖，可维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵。酸奶中的乳酸菌可增强免疫力和抵抗力。