详细介绍

  为了满意各种需求，市面上的酸奶品种也渐渐变得多，发酵乳、风味发酵乳、巴氏灭菌酸奶、乳酸菌...

  酸乳是以生牛/羊乳或乳粉为质料，经灭菌，并只接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌2种益生菌发酵制成的产品。

  发酵乳也是以生牛/羊乳或乳粉为质料，经灭菌，再发酵而成，但它的发酵进程中关于接种的菌种没啥要求（一般接种3种或3种以上益生菌）。

  加了“风味”二字，就是在原味酸乳/发酵乳的基础上添加了其他的物质，如糖、食物添加剂、果粒、谷物、养分添加剂等。

  因而，风味酸奶口感虽好，但热量更高，一起，因为添加了各种辅料，蛋白质和钙的含量都会相应削减一点，全体养分价值是不如原味的。

  酸奶发酵进程中添加了多种益生菌菌种，当益生菌到达满足数量时，能起到改进肠道菌群的效果，但这些益生菌在低温下才干保存活性，因而低温酸奶也称“活菌型酸奶”。

  而想要常温保存和延伸保质期，就需要在酸奶发酵后添加巴氏灭菌这一步，因而常温酸奶也被称作“巴氏灭菌酸奶”、“灭菌型酸奶”。

  这种饮料的主要成分是水和糖，一般只要30%的奶成分，并且规则蛋白质含量＞0.7% 即可，不只养分价值较低，喝多了还长胖。

  一项包括5953名研讨目标的研讨显现，适量发酵乳制品的摄入可下降空腹血糖、餐后2h血糖及糖化血红蛋白的水平。

  加糖型酸乳的“升糖指数”均值为48（无添加糖的酸奶GI值更低），整体来说对血糖的影响是较小的。

  乳糖在发酵进程中部分会变成乳酸等产品，而乳酸菌也有助于“消化乳糖”，能有用缓解乳糖不耐受的症状。

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